Przedłużenie koncesji na sprzedaz alkoholu.

Dzień dobry,
sprawa dotyczy dokumentacji dostarczone do urzędu w zw z przedłużeniem pozwolenia na sprzedaż alkoholu.
Koncesja wygasa pod koniec listopada 2019 dlatego komplet dokumentów złożyłem na początku września, aby sprawę bezstresowo załatwić. Po kilku dniach otrzymałem telefon, abym doniósł dokumenty, które zdaniem urzędnika były potrzebne do otrzymania decyzji. Tak też zrobiłem, na 1,5 tygodnia przed wygaśnięcie obowiązującej koncesji pani zażądała jeszcze jednego dokumentu z podpisem właściela nieruchomości, który pozostaje poza granicami kraju i nie ma możliwości osobiście podpisać się pod dokumentem. Na pytanie dlaczego nie zostałem o tym poinformowany w tym samym czasie (czyli około 2 mce wcześniejl kiedy informowała mnie o brakach w dokumentacji( wówczas nie byłoby problemu) , powiedziała że zapomniała czy pomyliła się no i że każdy może się pomylić. I jej zdaniem nic się nie stanie jeśli przez dwa lub trzy tygodnie w lokalu nie będę mógł sprzedawać alkoholu. Co w takiej sytuacji mam zrobić, fizycznie nie mam jak zdobyć dokumentu w tak krótkim czasie, wina leży po stronie urzędnika, bo przecież to on weryfikuje chyba dokumenty i mówi co jest ok a co nie.
Czy mam jakąś szansę załatwić tą sprawę w urzędzie czy niekompetencji urzędnika będzie skutkować karą jedynie dla mnie?