Zwrot zadatku bądź możliwości uzyskania vouchera

Dzień dobry,
Moje pytanie odnośnie możliwości zwrotu zadatku bądź możliwości uzyskania vouchera. Mieliśmy z narzeczonym mieć wesele 25 lipca tego roku na 100 osób. Jednak z racji na panującą sytuację w kraju już ponad miesiąc temu je przełożyliśmy na rok następny jednak sala zaproponowała nam na następny rok terminy które kompletnie nam nie pasowały (same piątki i czwartki) dlatego chcieliśmy zwrotu zadatku żeby móc szukać innej sali weselnej. Pani menadżer nie chciała jednak słyszeć o jakimkolwiek zwrocie ponieważ twierdziła że wszystko może się jeszcze zmienić głównie chodziło o zwiększenie liczby gości większej niż 50. Proszę mi powiedzieć czy na ta chwilę mamy szansę odzyskać zadatek bądź chociaż możemy się ubiegać o voucher na poczet innej imprezy? Dodam jeszcze że menadżerka wysłała mi 2 dni temu listę w której każe wypełnić ją danymi wszystkich gości tj. m.in imię nazwisko adres, kontakt. Czy sala weselna może żądać takich danych (zaznaczyła że jest to niezbędne do wykonania usługi w celu przekazania do sanepidu), jak się ma do tego ustawa o ochronie danych osobowych? Czy nie powinien każdy z gości wyrazić na to zgody?

Bardzo proszę o pomoc.

Pozdrawiam serdecznie